Prodotti tipici della Campania: La Mozzarella di Bufala e il Fagiolo di Controne
Il magazine Itinerari e Agroalimentare d’Italiacin collaborazione con il portale www.girovagandoinitalia.com presenta in Campania due eccellenze enogastronomiche : La Mozzarella di Bufala e il Fagiolo di Controne
La Mozzarella di Bufala
Il nome deriva dal verbo “mozzare” che significa tagliare, atto tipico e manuale del casaro con cui viene data forma alla mozzarella. Questo termine infatti è stato coniato perché essa si prepara tagliando manualmente l’impasto per ottenerne forme più piccole.
La denominazione di “Mozzarella di Bufala” è stata riconosciuta nel 1993 a livello nazionale con l’istituzione del marchio D. O. C. Denominazione di Origine Controllata e nel 1996 ebbe un ulteriore riconoscimento ma a livello europeo: prodotto a Denominazione d’Origine Protetta.
La produzione: essa è prodotta esclusivamente con latte di bufala, tra le province di Salerno e Caserta, Latina e Frosinone e alcune province di Napoli, Benevento e Roma
Il Fagiolo di Controne, località dell’estremo entroterra cilentano è uno dei prodotti tipici di qualità della provincia di Salerno.
Piccolo, rotondo e bianchissimo, senza macchie e senza occhi, , particolarmente pregiato per l’alta digeribilità e per la buccia sottile, praticamente impalpabile. Difficilmente si spacca durante la cottura che richiede tempi nettamente inferiori a quelli di un fagiolo comune.
Il fagiolo di Controne si fregia del marchio DOC (Denominazione di Origine Controllata).
Ogni anno, l’ultimo fine settimana di novembre, Controne dedica una sagra al suo prodotto più celebre.
Ogni anno, l’ultimo fine settimana di novembre, Controne dedica una sagra al suo prodotto più celebre.
Come arrivare a Controne:
In treno:
La stazione ferroviaria più vicina si trova a Battipaglia che dista circa 38 km www.trenitalia.it In autobus: autolinee pubbliche e private Dettaglio orari: www.sitabus.it
In auto:
Immettersi sulla Salerno-Reggio Calabria, uscire a Campangna e porseguire per le SS19/SS 488. Distanza da Napoli 112 km. Tempo stimato di percorrenza 1ora e 20 min
La stazione ferroviaria più vicina si trova a Battipaglia che dista circa 38 km www.trenitalia.it In autobus: autolinee pubbliche e private Dettaglio orari: www.sitabus.it
In auto:
Immettersi sulla Salerno-Reggio Calabria, uscire a Campangna e porseguire per le SS19/SS 488. Distanza da Napoli 112 km. Tempo stimato di percorrenza 1ora e 20 min
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