Orecchiette all’ “Anice Verde”
Orecchiette, strascinati e pasta fresca l’antica arte della pasta fatta a mano in un corso di Anice Verde. Chef d’eccezione la signora Beatrice D’Agostino, ambasciatrice di orecchiette e pasta barese che accompagnata da Pasquale Procacci Leone direttore delle scuole di cucina Anice Verde, insegnerà tutti i segreti per preparare e cucinare la pasta.Agli allievi sarà insegnato come realizzare le preparazioni di base per realizzare la pasta fresca fatta in casa, in tutte le sue innumerevoli varianti, il tutto sarà fatto rigorosamente a mano, per consentire ai partecipanti di valutare la consistenza migliore, dosare gli ingredienti e valutare il livello di umidità. Sarà illustrato il metodo per fare un impasto perfetto, con la tecnica del coltello senza lama.
Durante la lezione lo chef Pasquale Procacci Leone, invece insegnerà le tecniche per cucinare la pasta fresca secondo le tradizioni pugliesi e baresi. All’inizio del corso agli allievi sarà consegnata una dispensa sulle ricette e i passaggi della preparazione. Il corso è rivolto agli appassionati della gastronomia pugliese e barese e della cultura gastronomica in genere. 
L’appuntamento con l’ambasciatrice delle orecchiette è per venerdì 21 gennaio ore 16, nella sede di Anice Verde in via Salaria, 3 a Corato
