Oggi e domani ad Acquaviva delle Fonti la festa della Cipolla Rossa
La cipolla rossa torna la protagonista del fine settimana barese. Oggi e domani, infatti, andrà in scena la festa organizzata ad Acquaviva delle Fonti (Bari) che mette al centro pietanze a base di cipolla, come rustici, focacce ripiene, con l’aggiunta di ricotta forte. Si tratta di una ricotta molto particolare, acidificata e stagionata per circa 3 mesi in contenitori di terracotta, che ha un odore pungente e un sapore piccantino.
Grande protagonisti saranno anche l’agnellone al forno con cipolle, la focaccia con olive, cipolle, acciughe e capperi, le cipolle cotte in forno nella tiella, oppure un’insalata di cipolle rosse crude, dolcissime, condite con olio extravergine di oliva e un poco di sale.
L’evento è organizzato dall’Associazione Turistica Pro Loco “Curtomartino” con il contributo della Regione Puglia, Area Metropolitana di Bari, Gal Sud-Est Barese e il patrocinio del Comune di Acquaviva delle Fonti.
