Carolina Calabrese, maestro pasticciere di Episcopia presente al concorso Mastro Panettone 2019
Mastro Panettone 2019, evento organizzato dal portale Goloasi.it e legato al mondo della pasticceria artigianale. riunisce maestri pasticceri provenienti da tutta Italia per scegliere e premiare il panettone artigianale più buono dell’anno nelle due categorie “Miglior panettone artigianale tradizionale” e “Miglior panettone artigianale creativo al cioccolato”.
Si tratta di una importante occasione di promozione per gli addetti ai lavori, che possono far conoscere e apprezzare le loro creazioni a livello nazionale.
Tra i partecipanti, il maestro pasticciere di Episcopia, Carolina Calabrese che ha seguito le orme del padre e ha perfezionato gli studi presso l’ ALMA, la scuola di cucina e pasticceria fondata dal maestro Gualtiero Marchesi. Dopo essersi diplomata presso tale scuola a pieni voti e dopo aver
frequentato uno stage presso la pasticceria “il Giamberlano” di Valter Tagliazucchi in Pavullo nel Frignano, ha frequentato diversi corsi di formazione e perfezionamento avendo la possibilità di collaborare e conoscere grandi guru della pasticceria come Igino massari, Gino Fabbri, Luigi Biasetto e Roberto Rinaldini.
Dal 2009 dirige la sua attività commerciale a Episcopia, accogliente comune della provincia di Potenza, nel Parco Nazionale del Pollino
Vanta, tra le sue migliori produzioni di pasticceria fresca, il “tartufo bianco”, dolce composto da una base di pan di spagna leggero su cui viene dressata una crema chantilly all’ italiana il tutto ricoperto da una glassa al
cioccolato bianco.
Carolina si diletta anche nella creazione di soggetti in pasta di zucchero e torte con l’arte del cake design; molto richieste le paste da colazione ed i cornetti prodotti con il lievito madre;quest’ultimo è il prodotto principe per i dolci da ricorrenza come le colombe, i pandoro ed i panettoni.
Il panettone tradizionale sarà il prodotto che parteciperà al concorso di “Mastro Panettone 2019.
