Domenica al Palasassi iniziativa promozionale del Consorzio tutela Pane di Matera IGP
In occasione della seconda partita interna della Coserplast Pallavolo Matera contro il Volley Potentino Potenza Picena, valevole per la terza giornata del campionato nazionale di serie A2, evento sportivo che sarà seguito dalla telecamere di Rai Sport e trasmesso in differita martedì 23 alle ore venti su Rai Sport 1, la società materana ospiterà il Consorzio Tutela Pane di matera I.g.p.”, che offrirà prodotti tipici della tradizione materana in spazi appositi a disposizione nel Palasassi.
Il Consorzio nasce con l’intento di riportare, principalmente sulle tavole dei materani, il prodotto simbolo per eccellenza della città dei sassi, il pane di Matera. Dal recupero delle tradizioni e dell’antica arte della produzione del pane, nasce il disciplinare legato alla indicazione geografica protetta, approvato dalla comunità europea. Per la produzione del pane di Matera igp vengono utilizzate esclusivamente semole rimacinate di grani duri locali, fra cui il famoso grano duro senatore cappelli. E’ inoltre prevista una lunga lievitazione, legata all’utilizzo di lievito madre ottenuto dalla macerazione di frutta fresca in una miscela di acqua e farina. Il risultato, grazie anche alla passione dei panificatori aderenti al consorzio, è un prodotto di grande gusto e qualità, che riporta alla mente il sapore del pane di un tempo.
L’utilizzo di grani da filiera corta e l’attenzione ad ogni fase di lavorazione, fanno si che questo pane possa conservarsi per molti giorni, mantenendo inalterate le sue caratteristiche organolettiche. A Matera sono quattro i panifici che hanno creduto nel progetto e sposato questi metodi di preparazione: l’antico forno a legna di Lucia Perrone in via Cererie, il panificio Cifarelli in via Istria, il panificio dei f.lli De Palo in via Protospata, il panificio Gennaro Perrone in via nazionale.
In questi forni si produce, ormai da mesi, per il mercato nazionale, il pane di Matera igp: da novembre sarà possibile acquistare il pane di Matera igp direttamente al banco. I consorziati, avendo a disposizione grani duri lucani di grande qualità, acquistati direttamente su campo, hanno iniziato a produrre anche altre referenze, con il marchio “vero lucano”: prodotti da forno dolci e salati, pasta di semola di grano duro, il tutto utilizzando le migliori selezioni dei cerealicoltori lucani.
La Coserplast Matera, sensibile alle iniziative tese a rilanciare il territorio, promuovendo le eccellenze locali ed la tradizione, è ben lieta di affiancare il Consorzio in questa iniziativa, che potrà contare sull’importante vetrina offerta dalla testata sportiva della RAI.
