A Taranto la terza edizione di “In Puglia il cibo è cultura”

Giovedì 23 novembre 2023, alle ore 16.00, a Taranto, presso il Relais Histò , si terrà la terza edizione del workshop “ In Puglia il cibo è cultura ” che avrà al centro il cibo nel suo ampio significato di tradizione, dieta mediterranea, salute, stile di vita. Il cibo infatti rappresenta una cultura ben radicata in Puglia, dove i sapori, i colori, le eccellenti tipicità e le usanze popolari si mescolano e diventano narrazione, che racconta la storia dei borghi e delle aree rurali ricche di suggestioni. In Puglia è sempre festa a tavola grazie ai sapori autentici, con la variante paese che vai, ricetta tipica che trovi. Così le antiche usanze si rinnovano e si reinventano con creatività, proiettandosi verso un futuro sostenibile, anche in chiave turistica. Infatti la cultura enogastronomica rappresenta una delle principali leve di sviluppo del turismo pugliese. È un valore aggiunto significativo dell’offerta regionale di pregio, ampiamente apprezzata dai turisti per la sua qualità, favorendo la destagionalizzazione e l’internazionalizzazione. Infatti il “ciboturismo” rappresenta un driver che stimola viaggiatori da tutto il mondo a visitare la regione e genera valore economico grazie al consolidamento del “brand Puglia”. Inoltre contribuisce a creare nuove opportunità per tutta la filiera allargata con straordinarie possibilità di crescita, perché deve ancora sviluppare a pieno tutto il suo potenziale.
Il turismo enogastronomico rappresenta una forma di turismo culturale che, valorizzando i territori, offre al viaggiatore l’opportunità di entrare in contatto con lo spirito autentico del luogo e di acquisirne, attraverso il cibo, il senso di comunità. ​ Ad aprire i lavori del workshop sarà Paolo Ponzio , presidente del Teatro Pubblico Pugliese e direttore del Dipartimento ricerca e innovazione umanistica dell’Università di Bari. Roberta Garibaldi , tra i maggiori esperti in materia, spiegherà quali sono “Le mosse vincenti del turismo enogastronomico”. Garibaldi è vice presidente del Comitato Turismo OCSE e presidente dell’Associazione Italiana Turismo Enogastronomico.
“Il cibo al centro delle strategie della salute e del welfare culturale” sarà invece l’argomento che tratterà Filomena Corbo , coordinatrice del Centro interdipartimentale “Cibo in Salute” dell’Università di Bari. Il filo conduttore del workshop sarà il pane, che ha un ruolo culturalmente significativo nel patrimonio di una comunità ed è l’alimento base attorno al quale si sviluppa il Progetto internazionale “Breads of the Unesco Creative Cities” . L’iniziativa ha l’obiettivo di preservare il valore dei pani tradizionali, includendo qualsiasi alimento nel mondo che utilizzi una farina locale. A illustrare il progetto sarà il suo ideatore Giuseppe Biagini , fondatore di Creative Knowledge Foundation.
A seguire si terrà il talk, coordinato dalla giornalista Antonella Millarte, che vedrà la partecipazione di Fabrizio Flavio Baldassarre , docente di economia e gestione delle imprese dell’Università di Bari e Presidente del Comitato di progetto del Corso “Valorizzazione patrimonio enogastronomico” dell’ITS Agroalimentare Puglia. Interverranno inoltre Dalila D’Allocco , ricercatrice di storytelling agroalimentare nell’ambito del progetto “Interreg Creative@Hubs” e Vincenzo Leggieri , presidente Comunità Daune – Cooperativa di Comunità di Accadia, il borgo sui Monti Dauni finanziato dal PNRR con 20 milioni di euro per la rigenerazione culturale, sociale ed economica.
A tirare le fila degli interventi sarà Aldo Patruno , direttore del Dipartimento turismo, economia della cultura e valorizzazione del territorio della Regione Puglia. Il workshop si concluderà con l’originale performance teatrale “Le Pupe di pane”. Il pane, collante fra i popoli, è al centro di un viaggio immaginario che mette in gioco la creatività e la memoria, attraverso una rappresentazione sulla sua preparazione. Al termine saranno servite “degustazioni relazionali” in tema. La partecipazione al workshop è gratuita con iscrizione al link: www.eventbrite.it/e/biglietti-in-puglia-il-cibo-e-cultura-754006823707