Corso di aggiornamento sulla cucina montana
“Percorsi gastronomici della montagna potentina” è la nuova iniziativa rivolta agli operatori della ristorazione e degli agriturismi, organizzata dall’ALSIA, l’Agenzia Lucana di Sviluppo e di Innovazione in Agricoltura, e dalla Comunità Montana “Alto Basento”, con il supporto organizzativo dell’Unione Regionale dei Cuochi Lucani. Si tratta di un ciclo di quattro lezioni che si terranno il 17, 18, 24 e 25 gennaio, con inizio alle ore 15.30, presso la struttura Michele Satriano di Tito scalo (PZ). In questi incontri, quattro chef dell’Unione Cuochi Lucani proporranno delle ricette rivisitate della tradizione della montagna potentina. Gli chef sono: Mario Demuro, Giuseppe Sciaraffa, Antonio Vaccaro e Rocco Giubileo, che prepareranno rispettivamente secondi piatti, dessert, antipasti e primi piatti, con ricette come la “Minestra maritata con farro lucanica, fagiolo rosso scritto del Pantano di Pignola e cacioricotta della lucania”, le “Costolette d’agnello delle Dolomiti lucane”, le “Praline di cioccolato al vino rosso Colatammurro”, o “L’insalata tiepida di Baccalà con pomodori secchi di Tolve, peperoni, cipollotti e olive”. Lo scopo è quello di invitare coloro che lavorano nel mondo della ristorazione a riscoprire prodotti della tradizione secondo ricette nuove, per valorizzare le tipicità del territorio e creare un’ulteriore occasione di contatto tra la ristorazione e il mondo agricolo. Le lezioni sono gratuite, ma è ammesso un numero massimo di 30 partecipanti: pertanto è necessario far pervenire la propria prenotazione via fax entro il 15 gennaio 2011 al seguente numero: 0835 – 258341.
Per info : dott. Giuseppe Ippolito, ALSIA – Via della Chimica 115, 85100 Potenza Tel.: 0971/494231; 0835/244508; e-mail: giuseppe.ippolito@alsia.it. Il programma e la richiesta di adesione sono scaricabili dal portale dei Servizi di Sviluppo Agricolo dell’ALSIA: http://www.ssabasilicata.it/Novita/novita_0287.html. 
