Corso tecnico per assaggiatori di olio

Mercoledì 14 maggio alle ore 8.30 presso la sede dell’ALSIA Centro Ricerche Metapontum Agrobios, inizierà il corso tecnico per assaggiatori di olio organizzato dall’Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali della provincia di Matera. Dopo l’introduzione dei lavori del Presidente dell’Ordine Carmine Cocca, del Consigliere delegato Nicola Vignola e del Dirigente Alsia Centro ricerche metapontum Agrobios Francesco Cellini, il corso entrerà nelle tematiche con i docenti Dottori Agronomi Stefania D’Alessandro, capo panel e responsabile del corso, e Giovanni Lacertosa.
Le tematiche spazieranno dal metodo Panel Test all’analisi sensoriale per passare e approfondire i diversi attributi dell’olio. Seguiranno prove di allineamento e prove pratiche di assaggio con l’utilizzo di oli difettati e di alta qualità. L’obiettivo, condiviso dall’Ordine, è quello di aggiornare i professionisti che operano nel settore per migliorare le azioni che essi mettono in campo nella quotidianeità in favore delle produzioni di oli di qualità. E’necessario promuovere azioni per far esaltare gli attributi positivi che l’olio del nostro territorio possiede e migliorare il processo di immissione dell’olio stesso nel mercati per continuare a mettere in campo azioni utili ad abbattere totalmente l’isolamento in cui vivono ancora alcune aziende agricole che, soprattutto nell’entroterra, trovano difficoltà nell’accesso ai mercati.
Il corso proseguirà per tutto il mese di maggio e giugno per un totale di 37 ore.