Eccellenze Agroalimentari d’ Italia: Panifici e bontà da forno di Basilicata e Puglia

In Basilicata e Puglia,  itinerari e bontà da forno da assaporare, con buon rapporto qualità prezzo. Nella Città dei Sassi, Il rinomato Pane di Matera, le focacce multigusto ed i gustosi prodotti da forno, i biscotti ai fichi di Miglionico(Mt) ed i taralli miglionichesi. A Pomarico(Mt), un tipico rustico,  la cosiddetta scarcella pomaricana.  La pizza con pomodoro e lardo di maiale denominata “strazzata” e un dolce tipico natalizio chiamato panzerottino con i ceci” di Montalbano Jonico(Mt), il Calzone pa cpodd (cipolla), calzone pu puparul psat (peperone in polvere) di Pisticci. A Rotondella(Mt), “U’ Pastizz r’tunnar” annoverato nell’elenco P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali),  il biscotto a otto del versante lucano del Parco Nazionale del Pollino e Lagonegrese. Il gustoso pane di Altamura, la focaccia barese, bontà da forno tipica della cucina pugliese prodotta con l’uso di semola rimacinata di grano duro. ll tarallo o tarallino,  altro alimento tipico tradizionale pugliese. Tra i più richiesti i taralli ai semi di finocchio,  alla cipolla, taralli aromatizzati al peperoncino o al rosmarino, senza tralasciare quelli scuri, i famosi taralli al vino primitivo o al vincotto. La frisa o frisella, che dir si voglia, è fatta di farina di grano duro e cotta due volte per darle una consistenza dura e croccante. La puccia salentina, forma di pane tratta dallo stesso impasto della pizza, generalmente tonda di 20 – 30 cm di diametro, e con molta mollica. una sorta di panino, però cotto al forno ,più robusto e ricco. Pettole e cartellate sono specialità da forno delle festività natalizie. Essenziale è diffondere a famiglie e operatori del food, la conoscenza e cultura del gusto di specialità gastronomiche Made in Italy.

Basilicata A Matera, la Città dei Sassi , il rinomato Pane di Matera ed i gustosi prodotti da forno. Segnaliamo :   Casa del Pane Martino Via Dante, 74 – tel. 0835 24 03 69,    Panegusto – Via Gravina, 23 – Tel. 0835 382800 ,   Antica Forneria dei Sassi Via Cappuccini, 24 tel. 0835 310022   Panificio Paoluccio Via del Corso, 22 ,Panificio ,    Panificio Genuinità Via Lucana, 165 tel. 0835  68 25 38 Panificio Francesco De Palo Via Nazionale 174 e Via Semeraro, 12  tel. 0835 382161, Pane e Tradizione De Palo  tel. 375 6853601  I gustosi Tarallini dei Sassi, olio extravergine di oliva, finocchio e vino, friselle Le Bontà di Basilicata 353 4114438 – 329 1750151. A Pomarico(Mt), la gustosa scarcella pomaricana,  tipico rustico da assaporare nelle festività pasquali ma per la sua bontà, viene preparata spesso nel corso dell’anno. Degni di nota  i deliziosi taralli e le focacce multigusto. Info: Panificio Palma tel. 0835 405742 e panificio Sapori di Pomarico  tel. 333 1968874 . A Miglionico (Mt) I biscotti ai fichi di Miglionico,  i taralli miglionichesi del Il Panfornaio – (Zona Pip) tel. 0835 559077.  A Montalbano Jonico (Mt),  Panificio Rasulo tel. 391 171 9486 e Panificio D’ Accardi e Asprella tel. 0835 593137 A Irsina(Mt), Panificio L’Onorato Biscotto – Tel. 0835.629784, Panificio Biscottificio Pancaffè  tel. 345 4511540, A Brindisi Montagna (PZ): Forno il Chicco di Grano – Tel. 348 8977253. A San Severino Lucano (Pz), Antica Panetteria del Pollino – Tel. 340.4076500. A Brindisi Montagna (Pz): Forno il Chicco di Grano – Tel. 348 8977253.

Puglia  A Bari, Panificio Magda tel.080 5242207 , Panificio Santa Rita tel. 346 6169152. A Altamura(Ba), Panificio Bar Anselmo Via Caduti di Nassiriya, 180 – Tel. 320.3454018, Panificio del Lago tel. 080 3112888, Panificio l’Oro degli Dei tel.  080 2464662  A Laterza(Ta), Panificio Profumi di Grano Viale Europa – Tel. 099 9878373 tel. 099 987 8373  Panificio Costantino Via della Conciliazione, 1/2/3 – Tel.099.8213586.  A Taranto: Panificio Granforno – Viale Mar Grande 3/a/b – Tel. 099 7721975. A Lecce, Panificio La Puccia tel. 320 0584284

 Locali segnalati da Eccellenze Agroalimentari d’Italia 2023.