Eccellenze Agroalimentari d’Italia 2023: Bontà da forno di Basilicata e Puglia
In Basilicata e Puglia, in occasione delle festività pasquali, vi segnaliamo itinerari e bontà da forno da assaporare, con buon rapporto qualità prezzo. Nella Città dei Sassi, il rinomato Pane di Matera, le focacce multigusto, le strazzate materane, biscotti duri e croccanti, zeppole al forno ed i gustosi prodotti da forno, i biscotti ai fichi di Miglionico (Mt) ed i taralli miglionichesi, la focaccia con la cipolla di Montescaglioso (Mt). A Pomarico (Mt), un tipico rustico, la cosiddetta scarcella pomaricana. Ad Irsina (Mt), la mastaccera, biscotto tondo fatto con uova, farina, zucchero e ricoperto da una glassa zuccherata. La pizza con pomodoro e lardo di maiale denominata “strazzata” e un dolce tipico chiamato panzerottino con i ceci di Montalbano Jonico (Mt), il Calzone pa cpodd (cipolla), calzone pu puparul psat (peperone in polvere) di Pisticci (Mt). A Rotondella (Mt), “U’ Pastizz r’tunnar” annoverato nell’elenco P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali), il biscotto a otto del versante lucano del Parco Nazionale del Pollino e Lagonegrese. In Puglia, il gustoso pane di Altamura, la focaccia barese, bontà da forno tipica della cucina pugliese prodotta con l’uso di semola rimacinata di grano duro. Il tarallo o tarallino, altro alimento tipico tradizionale pugliese. Tra i più richiesti i taralli ai semi di finocchio, alla cipolla, taralli aromatizzati al peperoncino o al rosmarino, ai cereali, senza tralasciare quelli scuri, i famosi taralli al vino primitivo o al vincotto. La frisa o frisella, che dir si voglia, è fatta di farina di grano duro e cotta due volte per darle una consistenza dura e croccante. La puccia salentina, forma di pane tratta dallo stesso impasto della pizza, generalmente tonda di 20-30 cm di diametro, e con molta mollica. una sorta di panino, però cotto al forno ,più robusto e ricco. Essenziale è diffondere a famiglie e operatori del food, la conoscenza e cultura del gusto di specialità gastronomiche Made in Italy.
In Basilicata, a Matera, la Città dei Sassi, Antica Forneria dei Sassi tel. 0835 310022, Panificio Pane e Bontà Martino tel. 0835 24 03 69, Panificio Francesco De Palo tel. 0835 38 21 61, Le Bontà di Basilicata 353 4114438 – 329 1750151, Panificio Pane e Tradizione De Palo tel. 375 6853601. A Montescaglioso (Mt), Panificio S. Anna tel. 0835 207772 , Pomarico (Mt), panificio Sapori di Pomarico tel. 333 1968874 . A Miglionico (Mt) I biscotti ai fichi di Miglionico, i taralli miglionichesi del Il Panfornaio – Zona Pip tel. 0835 559077. A Pisticci (Mt), Panificio Barbalinardo tel. 0835 470183, Montalbano Jonico (Mt), Panificio Rasulo tel. 391 171 9486 e Panificio D’ Accardi e Asprella tel. 0835 593137 A Irsina(Mt), Panificio L’ Onorato Biscotto tel. 0835 629784 Biscottificio Pancaffè tel. 345 4511540, produce biscotti e bontà da forno di produzione rigorosamente artigianale. A San Severino Lucano (Pz), Antica Panetteria del Pollino – Tel. 340.4076500. A Brindisi Montagna (Pz): Forno il Chicco di Grano – Tel. 348.8977253.
A Bari, Panificio Magda tel.080 5242207 , Panificio Santa Rita tel. 346 6169152. Ad Altamura (Ba), Panificio del Lago tel. 080 3112888, Panificio l’Oro degli Dei tel. 080 2464662, A Laterza (Ta), Panificio Profumi di Grano tel. 099 987 8373 A Taranto, Panificio Stella tel. 099 771 3664, Lecce, Panificio La Puccia tel. 320 0584284.
Locali segnalati da Eccellenze Agroalimentari d’Italia 2023
