Eccellenze Agroalimentari d’Italia: Pasticceria Caputo, dal 1968, tradizione, innovazione e ricerca del gusto
A Altamura (Ba), la Pasticceria Caputo nasce nel 1981 da un’ idea del maestro pasticcere Dionisio Caputo. Partita come laboratorio di pasticceria, nel corso degli anni ha visto l’evoluzione dell’ arte pasticcera, grazie anche ad un’ attenta selezione delle materie prime, premiando i prodotti salutistici, senza additivi, bensì prodotti naturali per far sì che il prodotto finale sia un prodotto più digeribile possibile. La pasticceria utilizza nella preparazione dei dolci, in sostituzione o abbinamento ad altri zuccheri, lo zucchero d’uva che all’interno di un impasto, ricopre parecchi ruoli: dolcifica. crea struttura. assorbe l’umidità. Ricerca del gusto, tradizione e qualità delle materie prime sono da sempre i principi fondamentali di Dionisio e Vincenzo Caputo. Il luogo ideale per regalarsi piccole coccole giornaliere: bere un buon caffè o deliziarsi con gustosi mignon. Ogni giorno si possono degustare croissant e brioche per golose colazioni, ma anche snack salati per aperitivi sfiziosi. Torte classiche o moderne, crostate, semifreddi, pasticcini. Tante le specialità della pasticceria Caputo che sono diventate esempio di tradizione e innovazione allo stesso tempo: Il Pan Dolce, un omaggio alla tradizione altamurana, realizzato con un impasto fatto con cereali antichi, olio extravergine d’oliva, mandorle, fichi e lievito madre. Il gelato, preparato solo con latte fresco biologico, panna e yogurt freschi, privo di emulsionati e grassi vegetali idrogenati. Il prelibato panettone, preparato con ingredienti genuini, è unico per fragranza e sapore e per la leggerezza della lievitazione naturale. Il caffè , realizzato con miscele di arabica che tostiamo autonomamente per garantire un’ esperienza unica per un espresso di ottima qualità. Le Pancoccole, cioccolatini di puro cioccolato bianco e fondente 61% dalla forma tipica del pane di Altamura, con pistacchio siciliano di Bronte, la mandorla pugliese di Toritto, le arance della zona di Policoro, in provincia di Matera, la nocciola IGP e una texture croccante, vera espressione di originalità. Il Pan di mandorla, realizzato da un’ antica ricetta con mandorle Filippo Cea di Toritto, in provincia di Bari che coniuga perfettamente mandorle baresi e l’elisir di noci. La pasticceria contemporanea grazie a forme e consistenze diverse, crea le preparazioni più moderne. Mousse, sablé e glassature a specchio esaltano i capolavori di pasticceria. Realizza pasticceria di mandorla di eccellente qualità, utilizzando esclusivamente mandorle locali del territorio di Bari. Le colombe sono frutto di tradizione e genuinità, inoltre la lunga lievitazione regala un gusto inconfondibile. Le uova di cioccolato vengono realizzate e decorate a mano, connubio tra creatività e tradizione, per ogni gusto: al cioccolato al latte, fondente, cioccolato bianco, con nocciole del Piemonte o Pistacchi di Bronte. L’ attenzione nella selezione di ingredienti di alta qualità per creare prodotti freschissimi, rendendoli unici e riconoscibili fanno la differenza. L’attenzione per il design, consistenze e gusti bilanciati regalano un nuovo aspetto ai dolci tradizionali. La Pasticceria Caputo offre il servizio buffet per eventi, organizza rinfreschi con pasticceria fresca dolce e salata per feste e ricorrenze varie. Punto di riferimento per il territorio Altamurano e murgiano, pluripremiata negli anni a livello Nazionale e oltre, grazie alla passione e alla professionalità del maestro pasticcere Dionisio Caputo e di suo figlio Vincenzo. Segnalata da www.girovagandoinitalia.com e Eccellenze Agroalimentari D’Italia 2023.
Info e prenotazioni: Pasticceria Caputo – Via Aldo Moro, 5 tel. 080 3114002 Altamura(Ba)
