I sapori autentici della Puglia al Macfrut 2024

Tre giorni dedicati ai sapori di Puglia alla 41esima edizione del Macfrut 2024 che si è tenuto, dall’ 8 al 10 maggio , a Rimini. Presso l’ Area Food della Regione Puglia – Dipartimento Agricoltura, sviluppo rurale ed ambientale si è parlato di Puglia contadina e dieta mediterranea. Il Consorzio Taste&Tour in Masseria , in collaborazione con l’istituto alberghiero “Angelo Consoli” di Castellana Grotte e la Masseria Didattica Chinunno di Altamura , ha portato un’esperienza culinaria unica per gli amanti della buona cucina e delle tradizioni locali. Tre scuole di cucina dedicate a Daunia e Gargano , Alta Murgia e Terra di Bari , Valle d’Itria e Grande Salento. Un ricco assortimento di prodotti tipici , dai lupini bianchi del Tavoliere alle mozzarelle di Gioia del Colle DOP , dalle friselle con pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto alle crostate di ricotta e marmellata di arance del Gargano IGP sino alle pucce salentine .
I partecipanti si sono deliziati con i troccoli e pomodorini del Gargano , arricchiti con broccoletti , lardo di Faeto PAT e mollica di pane soffritta in olio EVO di Puglia , o assaporando l’ A‘mbanate di Castellana Grotte con crema di fave e cicoriella selvatica , la “focaccia a libro” e la zampina di Sammichele di Bari , Burrata di Andria IGP e tante altre eccellenze. Nella giornata dedicata alla Terra di Bari , attenzione alle specialità dell’Alta Murgia e di Altamura come la zuppa di Lenticchia di Altamura IGP , i crostoni fritti di Pane di Altamura Dop , la cicerchia della Murgia PAT ,
il timballetto di cardoncelli selvatici con caciocavallo fresco e polpettine .
Un’occasione unica per scoprire e apprezzare la ricchezza dei prodotti enogastronomici pugliesi, grazie anche alla presenza dei consorzi a tutela come il Consorzio della Mozzarella di Gioia del Colle DOP , il Consorzio della Lenticchia di Altamura IGP e il Consorzio della Burrata di Andria IGP .
Tania Dibenedetto, coordinatrice del progetto e docente presso l’Istituto alberghiero “Angelo Consoli” , da tempo impegnata nella valorizzazione e promozione dei prodotti enogastronomici di eccellenza, ha sottolineato: « L’autenticità dei sapori è fondamentale per promuovere e valorizzare un territorio. Ogni piatto racconta una storia, un legame profondo con la tradizione e il territorio di provenienza. Attraverso​ questa iniziativa, abbiamo voluto trasmettere non solo il gusto dei prodotti pugliesi, ma anche la loro autenticità e l’amore che le persone del luogo dedicano alla loro produzione