Il progetto ‘Dieta mediterranea’ trionfa all’Università di New York

Successo, consenso e tanto interesse a New York per il progetto di ‘Dieta Mediterranea’, presentato nel foyer del ‘Danny Kaye Theatre’ a una platea di circa 300 tra allievi di diverse fasce di età del ‘The Culinary Institute of America’, il più importante e qualificato college di formazione cuochi del mondo. Umberto Montano, direttore del Centro internazionale per gli studi e la cultura della Dieta Mediterranea insediato e promosso dalla Camera di commercio di Matera, ha deliziato e incuriosito per 40 minuti esperti e aspiranti cuochi di vari Paesi sui sapori e i piatti della cucina tradizionale italiana. Montano ha trattato, con il supporto del video ‘Basilicata, gente e cucina di un luogo altrove‘, il tema ‘Archivio della memoria della cucina italiana’, incentrato sulla esperienza esemplare di ricerca portata avanti nei mesi scorsi dalla Camera di commercio di Matera e diventata capofila di un progetto sulla cucina nazionale fatto proprio da Unioncamere.

“Piatto forte della presentazione newyorkese – ha detto Montano – è stata la cucina italiana di casa, quella più tradizionale e autentica, realizzata con sapienza ed entusiasmo da massaie, casalinghe, nonne, le veri custodi di uno straordinario patrimonio italiano di sapori e saperi. Il Centro internazionale di Studi, che ha sede a Matera, ha incentrato impegni e obiettivi sulla valorizzazione delle esperienze della cucina tradizionali fatta nelle famiglie e non quella dei ristoranti o degli chef più o meno famosi. Un patrimonio di conoscenze gastronomiche poco conosciute, ma che rappresenta la vera essenza di territori da scoprire e da promuovere sul piano turistico. E la dieta mediterranea è un veicolo formidabile per raggiungere questi obiettivi”. Il successo ottenuto dal progetto della Camera di commercio di Matera, capofila di un programma nazionale fatto proprio e ampliato da Unioncamere sulla cucina italiana, è stato evidenziato dal presidente dell’Ente camerale Angelo Tortorelli.

“I consensi e l’attenzione – ha detto Tortorelli – riservati da docenti e allievi alla Dieta mediterranea al ‘The Culinary Institute of America’, conferma la validità di un percorso e di un progetto, che ci hanno portati ad effettuare con il professor Montano e il comitato scientifico un proficuo lavoro di ricerca e di valorizzazione della cucina locale. La produzione del Video e la classificazione di tecniche e piatti tipici sono uno dei tasselli dell’Archivio della memoria. Unioncamere lo ha valorizzato facendone un progetto nazionale, che avrà –ne sono certo – ricadute positive sul sistema produttivo nazionale e di quello turistico in particolare”.