Matera, salumeria paninoteca Tornagusto, gusti e sapori di Basilicata
La salumeria paninoteca Tornagusto nasce a Matera nel 2021, durante il lockdown ed è sinonimo di ritorno alle origini, ai gusti tipici del territorio lucano che fanno la differenza per unicità e prelibatezza. Tornagusto propone alla sua clientela “gastronomia gourmet”. Gustosi panini, focacce e pucce multigusto esaltano i sapori delle produzioni agroalimentari tipiche e biologiche di qualità, made in Basilicata. Tra i panini consigliati quello con il prosciuttino di suino nero Lucano, mozzarella, canestrato e patè di carciofi, o con mortadella e granella di pistacchio, speck del Trentino e melanzane sott’olio, fesa di tacchino e caciotta locale. Ottima la focaccia con prosciutto cotto arrosto, croccanti friarielli, mandorle tostate e scamorza di podolica proveniente da Tricarico. Ubicato a pochi passi da Piazza Matteotti e dal centro città , il locale valorizza le produzioni a chilometro zero, realizzate da piccole aziende come per esempio la mozzarella di bufala di Stigliano, la podolica proveniente da Tricarico e il capocollo e vaccino podolico della collina materana. Deliziose le mozzarelle prodotte da un caseificio della Città dei Sassi che utilizza fermenti lattici, senza acido citrico che trasferisce maggiore digeribilità al prodotto. Peperoni cruschi, olio extravergine di oliva di Ferrandina, pasta artigianale di Acerenza, prodotti da forno senza glutine e senza lattosio, come i taralli, le scorzette di Bernalda, paste da latte ai cereali con mirtilli, utili a coloro che hanno intolleranze alimentari. Enoteca assortita con etichette regionali e nazionali. Richiesto il tartufo tipico lucano e altri prodotti della norcineria lucana. Must del negozio di specialità alimentari sono le pucce a 120 ore di lievitazione. La più gettonata è quella con il capocollo Lucano, mozzarella, paté di carciofi, pomodori secchi e olive. New entry nel menù di Tornagusto, il panino con manzo affumicato, con una ricetta che possa, anche questa volta, accontentare tutti i palati. Molto appetitosi i taglieri, con stuzzicanti salumi e latticini: prosciuttino di suino nero Lucano, mortadella di Tricarico di suino nero al pistacchio, peperone crusco, capocollo, pancetta, la mozzarella di bufala, caciocavallo, l’ottima manteca al tartufo, formaggi di capra e pecorino. Il locale effettua servizio di cibo da asporto, consumazione sul posto, ritiro a bordo strada, ritiro in negozio e shopping nel punto vendita. Dispone di un ampio spazio all’esterno per quindici persone. Locale segnalato da www.girovagandoinitalia.com e Eccellenze Agroalimentari d’Italia 2024
Info e prenotazioni: Tornagusto Via Don Minzoni, 36. Tel. 0835 33 50 32 facebook: Tornagusto instagram: tornagustomatera
