Osteria La Nicchia nel Sasso, sapori della tradizione e cucina contemporanea nei Sassi di Matera
Nell’incantevole scenario dei Sassi di Matera, l’osteria contemporanea La Nicchia nel Sasso nasce nell’ aprile 2018 con lo chef Vito Carbone e la sua consorte Eufemia, con l’idea di valorizzare i prodotti tipici lucani a km 0 e le materie prime del territorio, trasformando piatti tipici della tradizione culinaria locale e regionale in piatti contemporanei, utilizzando materie prime di stagione. Una suggestivo locale ricavato da una struttura rupestre in una cava naturale che presenta un menù dettagliatamente curato e diversificato durante l’anno. Lo chef Vito coccola i suoi commensali dinnanzi ad una “meravigliosa cartolina” del Sasso Barisano. I piatti forti sono quelli contemporanei utilizzando le produzioni agroalimentari tipiche e biologiche del territorio lucano. Tra le specialità gastronomiche, calamaro 72, ripieno con pane di Matera e cicorielle selvatiche su spuma di fava bianca e corallo al nero; Pacchero con semola km0, coulis al peperone crusco 100% on made, funghi cardoncelli, colatura al canestrato di Moliterno, gambero rosso; Secondi: Pancia di suino lucano sous- vide laccata in barbeque al crusco su creme permantier e verdure murgiane; Dessert: soufflè al pistacchio di Stigliano su guazzetto ai frutti di bosco. Chiuso: mercoledì. Segnalato da www.girovagandoinitalia.com e Eccellenze Agroalimentari d’Italia 2022 Info e prenotazioni: Osteria Contemporanea La Nicchia nel Sasso Via D’Addozio, 78(Sasso Barisano) www.lanicchianelsasso.it
