Premio Maitre dell’anno 2011 – Selezioni regionali
Si è svolto ieri sera nella splendida cornice di Marinagri a Policoro la selezione Regionale per il Premio Maitre 2011. Cinque i finalisti che si son sfidati con la prova del flambè, ma a rappresentare la Basilicata alle semifinali che si svolgeranno a Paestum ci andrà Antonio Zaza, giudicato il migliore. Lui, uno splendido papà quarantenne di Bernalda, aveva già tentato la competizione regionale, arrivando sempre secondo per un solo punto. Aggiudicandosi il riconoscimento regionale, ora guarda alle semifinali con un po’ di timore, come è giusto che sia, ma fiducioso anche di poter competere e rappresentare la sua terra. “E’ una grande soddisfazione, una vera gratificazione per il lavoro svolto in questi anni. Spero di poter ben rappresentare la Basilicata per me sarà un onore, una responsabilità ed un dovere.” Ha commentato così a caldo dopo la premiazione Antoni Zaza, docente anche presso l’Alberghiero di Marconia. Ma sulla qualità dei concorrenti lucani al titolo, il vicepresidente nazionale AMIRA, Pappagallo ha detto: “Ho riscontrato una crescita professionale dei partecipanti notevole, soprattutto in virtù anche di una difficoltà dei piatti proposti, che avevano come base i volatili. Un tema particolare che ha visto i maestri utilizzare l’olio extravergine di oliva e i prodotti tipici della Basilicata nel pieno rispetto del territorio ma con una innovazione accattivante”. La preparazione vincente: Petto di anatra all’arancia di staccio di Tursi con spaghetti vegetali di verdure flangè calde, cotte e servite al punto giusto. Ancora un esempio eccellente di rivisitazione e valorizzazione dei prodotti tipici è stata la preparazione di anatra in salsa rossa e funghi cardoncelli, con una riduzione di vino eccellente, flambata con grappa lucana.
Il Vicepresidente poi esprime un invito alle professionalità del territorio: fare gruppo. L’unico modo per avere la forza e la capacità di imporsi per capacità e professionalità su un piano più ampio.
GUARDA IL VIDEO DELLA PREMIAZIONE: httpv://www.youtube.com/watch?v=ScfDPcwfb5M
