Primo concorso di didattica enogastronomica e dolciaria

1° Concorso  a  Premi  di  DIDATTICA   con  Prodotti   Enogastronomici  e  Dolciari. In  tavola  Tradizioni  e  Sapori .            EXPO(rre) le  Eccellenze  d’ ITALIA  “Mettiti  in  Gioco  anche  se  pensi  di  Sapere”

* Location  del  Ristorante  IL  FAGIANO  –  Viale  Toledo  13 –  Selva  di  Fasano  (BR)  e nella  sola  giornata  di  Domenica  27  Settembre ore 16, si  svolgerà  il 1° Concorso di  Didattica.

TEMA: contribuire a migliorare e valorizzare la qualità dell’offerta e del servizio degli addetti nel Settore Enogastronomico e Dolciario. (Ristoranti, Hotel, Salumerie, Bar, Pasticcerie, Enoteche). I  Concorrenti, da  Regolamento, sapranno quali  sono i Prodotti ‘in Gioco’ che saranno loro assegnati dalla Giuria dopo sorteggio, il giorno stesso del Concorso, per:

1. A) Elaborare materialmente e relazionare su  tutte le caratteristiche tecniche del Prodotto Food o Wine  assegnato,  partendo dal Territorio, Tradizioni, Metodologie di preparazione, Proprietà Organolettiche (proprie e del prodotto), Abbinamento Enologico o di Cibo, Marchi di Qualità, Biodiversità. Importante  l’esposizione.
2. B) Preparare e presentare a tavola il Prodotto ai Giurati, con inventiva nell’abbinamento a sapori,  profumi, spezie  diversi che troverà.

OBIETTIVI: il  Concorso  propone  un  modello  didattico  originale  e  innovativo,  che  mette  al  centro la  Cucina  in  senso  lato,  come  passione,  condivisione  e  piacere.  Acquisire conoscenze  in  diversi  ambiti  del  sapere,  sia  scientifico  che  umanistico, oggi  sempre  più  necessarie, nonchè a  confrontarsi con  diverse  realtà del  settore  Enogastronomico.
Appare  utile  e   necessario  che  i  prodotti  tipici  tradizionali  siano  supportati  da  opportune strategie  promozionali  per  poter  essere  maggiormente  conosciuti  ed  apprezzati, proprio  in  un  mondo  in  cui  la  globalizzazione  delle  grandi  Imprese  Alimentari  sta  portando  ad  un massiccio  livellamento  dei  prodotti.  E’ il momento di fare emergere le  “tipicità”, ciascuna  per  le  proprie  intrinseche  caratteristiche.
Inoltre  il  Progetto  EDUCATION  FOOD  &  WINE  della  Phain  Promoter  che  faticosamente  ma  con  enfasi  e’  portato avanti,  si  prefigge  appunto  di  “Educare , promuovere  e  migliorare  la  qualita’  della  vita  in  questo  Settore” ,  partendo  da  una  ritrovata  convivialita’  a Tavola;  dall’acquisto  di  cibi, vini  e  oli  veri,  buoni  e  Italiani;  dalla  lotta  al  No Spreco;  dalla  salvaguardia  e  valorizzazione  della  Biodiversita’  in  tutte  le  sue  forme;  da  una  Agricoltura  Biologica  e Biosostenibile.
DESTINATARI :Come  meglio  evidenziato  nel  Regolamento  in  allegato,  potranno  partecipare  compilando   la  Scheda  d’Iscrizione ,  Privacy  e  Liberatoria,  un numero  massimo  di  30  Concorrenti  maggiorenni di  sesso  maschile  e  femminile  residenti  nelle  Regioni  Puglia  e  Basilicata.    Selezionati  e  suddivisi  in  due  Categorie :  Professionisti del  Settore  e  Appassionati  d’Arte  Enogastronomica  – Dolciaria. Inoltre  un  numero  di  5  Studenti  delle  Scuole  Alberghiere ,  scelti  dai  Docenti  , tra  i  piu’  meritevoli ,  che  saranno  fuori  Concorso ,  ma  che  servira’  come  apprendistato (stage).
PATROCINI  Ricevuti: Onorevole Presidenza Osservatorio Europeo Bio Alimentazione e Processi  Alimentari ; Amministrazione Comunale di Martina Franca ; C.C.I.A.A. di Taranto; Confindustria  Taranto; ConfCommercio  Taranto;  Ass. Fare Valore Sud Taranto, Consorzio di  Garanzia Lucania  Fidi;   Factory del Gusto – Accademia in Cucina; Associazione  Cuochi Baresi;  Istituto  Eccelsa  Alta  Formazione  Gusto Alimentare; Scuola Formazione Med Cooking  School; A.M.I.R.A  Delegazione  Puglia
Patrocini  richiesti  e  in attesa di  approvazione  : Amministrazione Comunale  Fasano;   //  La  Manifestazione  Concorso , NON   ha  alcuno  scopo  o  fine   di  lucro.