Seminari tecnici per la filiera del latte organizzati dall’Alsia
L’iniziativa di aggiornamento, articolata in 4 distinti seminari, è rivolta ad addetti del settore agricolo della filiera lattiero casearia (casari, allevatori, latterie, tecnologi alimentari, agronomi, agrotecnici, periti agrari, studenti universitari e degli istituti superiori con indirizzo agrario). Il Programma:
4 dicembre – Progettazione e Impiantistica di un minicaseificio aziendale
Ore 16,00 – Biblioteca Provinciale Potenza
Relatore: Francesco Genovese, Tecnologo Alimentare e Ricercatore della Scuola di Agraria dell’Università degli Studi di Basilicata
6 dicembre – Autocontrollo igienico sanitario e sanificazione dei locali di un minicaseificio aziendale
Ore 16,00 Biblioteca Provinciale Potenza
Relatore: Nicola Condelli, Tecnologo Alimentare e Libero Professionista
11 dicembre – Classificazione dei formaggi e valutazione di alcuni formaggi attraverso l’analisi sensoriale
Ore 16,00 Biblioteca Provinciale Potenza
Relatori: Vincenza Rosa e Michele Pizzillo, esperto del settore lattiero caseario
12 dicembre – Visita didattica presso struttura di caseificazione e visione della lavorazione e del processo di stagionatura dei formaggi
Ore 10,00 – ALSIA AASD Pantano di Pignola
