Temperature in aumento, balzo dei consumi di gelato

Con l’arrivo del grande caldo nel primo vero anticipo di estate del 2022, si è registrato un notevole balzo dei consumi di gelato, nonostante un aumento dei prezzi che sfiora il 10%. Colpito il settore del gelato che conta in Puglia circa 3.000 gelaterie, con 5.500 addetti. I dati sono di  Coldiretti Puglia, sulla base delle ultime indicazioni Istat su uno dei prodotti più amati da italiani e stranieri. Ad incidere, però, ci sono anche i costi per l’energia e le materie prime usate nelle preparazioni, come lo zucchero (+6%), il latte (+7%) fino alle uova (+9%) anche a causa delle tensioni internazionali legate alla guerra in Ucraina.
Ad essere preferito è di gran lunga il gelato artigianale nei gusti storici anche se – sottolinea la Coldiretti regionale – cresce la tendenza nelle diverse gelaterie ad offrire “specialità della casa” che incontrano le attese dei diverse target di consumatori, tradizionale, esterofilo, naturalista, dietetico o a chilometri zero come i gelati con frutta e verdura locali ma anche con formaggi DOP o grandi vin